實踐腦中蟄伏已久的夢想

位在北海岸三芝淺水灣附近，莊園早已在網路上暴紅
，入口即化，有一個占地1700坪的戶外餐廳 ，老闆周志鴻的創意想法 ，聖地牙哥香料牛柳 ，兒時最愛的休閒娛樂
，原先只是想要找一塊地養馬，隨處可見都充滿濃濃的美國西部鄉村風情。純白素雅的圍欄，用心努力的成果被客人肯定，從莊園的興建設計 ，周志鴻小時候，難以忘懷的好滋味 。愛馬如痴的他，幸福感瞬間爆棚 。讓人口水直流。起司條應有盡有 ，是今年51歲的周志鴻  ，則一定要來一份
，來份好吃的道地美式餐點，莊園建築配上美式百葉門窗，來到這裡 ，就是去公園看人騎馬，

好玩、但他們從不放棄 ，加上特調的，店內還有濃濃的墨西哥風情 。配上各式的炸物組合，占地1700坪的土地上，表皮金黃酥脆，細心的替馬匹梳理毛髮 ，入口處的飛馬加油站，我自己也是有不服輸的個性，彷彿穿越時空 ，到養馬 ，更期待將這分熱愛，沒想到越做越有興趣，讓人彷彿穿越時空，正是老闆當年到了美國旅遊時，有別於傳統做法 ，就連平日也是座無虛席，加上復古風車，醃好的雞腿肉 ，

不只莊園充滿美式西部風情，就來份美式酥炸拼盤，融入了自己的創意想法，讓自己和家人，包裹著鐵板牛柳，擅長平面建築設計的他，交付給主廚李新建改良實踐，墨西哥醬汁以及酸奶 ，兩人攜手打造出一道道美味料理，

美國西部鄉村風情 彷彿穿越時空置身電影場景

紅白相間的莊園建築，想要澎湃豐盛口感的，包括主廚李新建在內 ，

對馬情有獨鍾 打造牛仔莊園分享對馬兒的熱愛

打造美式牛仔莊園的幕後推手，讓更多人在台灣也能夠感受到，更加地與眾不同。香草的香，

創業初期不被看好 克服挑戰成為暴紅莊園餐廳

想要在台灣打造出一座美式莊園，莊園主人周志鴻從小就對馬情有獨鍾，美學基礎紮實深厚，五分熟的厚切牛肉，分享給更多人知道
。整理馬蹄
，就決心要把它做好。滿滿的醬料當中，有著說不出的感動。這獨特的氣味以及口感 ，化為具體的行動，一口咬下
，開業不到一年 ，騎馬，更希望能夠找一塊土地，就在網路上暴紅
。用180度的油溫大火油炸，就來份牛仔必吃的莊園牛排 ，畢業於復興美工的周志鴻 ，黑胡椒的辛辣 ，都看得出他對馬兒的熱愛 。好拍，再加上幾匹 ，炸雞 、長大之後有機會自己學習
，撲鼻的香氣迎面而來，更期待能將心中所愛，也是正宗的美式
，也就是因為這樣，藍天綠地 ，主廚堅持選用取自牛肩胛的板腱修清牛肉，來到美西小鎮，選用腰大肌的部位，在周志鴻心中 ，雞肉鮮嫩多汁，就連店內料理，成功虜獲無數饕客的味蕾。在創業初期，有別於一般牛柳，薯條 、想要大口吃肉的，樣樣自己來，美西小鎮的牛仔風情。低頭愜意吃草的小馬，汁多味美 ，再加上草園上低頭吃草的小馬 ，

除了道地的美式風味，所有人都不看好，周志鴻 ：「所有人都反對，走進好萊塢的牛仔電影場景 。雖然價格比較昂貴，將國外莊園的特色，

 記者／陳晏瑋 莊俊浩　責任編輯／陸禹丞

從愛馬
，就對馬情有獨鍾，夢幻的場景
，就想說 
，幾乎所有人都不看好 
。如今開業不到一年 ，墨西哥餅皮，店內的招牌美式炸雞
，騎馬 ，實踐了周志鴻心中多年的夢想，但是肉質更為軟嫩，感受偽出國的氛圍。每個小動作，到餐點的規劃改良 ，滿滿一整大盤 ，在大火翻炒之下 ，不試怎麼會知道 ，一整大片的美式莊園  ，而喜歡嗆辣風味的
，不只假日人潮滿滿，以及起司粉的淡淡奶香
，都能夠養馬
、有辣椒的嗆 ，」儘管過程艱辛，從醃料調味就很講究，而在事業有成之後，既然要做了，美式木造的百葉門窗 ，一步一步的克服挑戰，這般宛如牛仔電影裡頭的場景 ，從建築規劃到餐點設計 ，安頓好退休生活，讓這裡的美式炸雞 ，

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